25 novembre 2006
Betteraves à la Feta et Framboises mentholées
Voici une entrée particulièrement légère et savoureuse. Elle peut également servir de plat en été, accompagnée de grande tranche de pain de campagne grillée et légèrement beurrée. On peut y ajouter des lamelles de courgette ou de la mâche.
Pour 2 personnes:
2 betteraves;
2 coeurs d'artichauts;
100g de feta;
50g de framboises fraîches (ou surgelées);
5 branches de menthe fraîche ou 10g;
2 c à spe d'huile de noix;
1 c à spe de jus de citron;
Sel et poivre
Couper les légumes en fines lamelles. Faire une vinaigrette avec le jus de citron et l'huile de noix; assaisonner. Ciseler les branches de menthes lavées et essorées. Couper la feta en gros dès. Mélanger le tout et servez froid!
Mint Beetroots, Feta and Strawberries salad
This salad is a light starter full of flavours. It can also be served as a meal during hot summer days with big slices of farmhouse bread and butter. You can also add some zucchini slices or lamb's lettuce.
For 2 persons you need:
2 beetroots;
2 small artichokes;
100g feta;
50 strawberries (fresh or frozen);
10g fresh mint;
2 tbsp walnut's oil;
1 tbsp lemon juice;
Cut the veggies in thin slices. Prepare the dressing with the oil and juice. Season it. Chop mint leaves. Cut the feta in cubes. Melt all ingredients and serve it cold.
15 novembre 2006
Estragonade
Il est si bon de pouvoir préparer soi-même ses petites sauces pasta! Et le goût est incomparable comparé aux sauces des étalages supers. J'aime particulièrement l'estragon. J'ai donc repris la traditionnelle recette de pesto pour apporter une touche d'originalité!
Estragonade:
1 petite gousse d'ail;
25g d'estragon (ou plus);
10 cl d'huile d'olive de qualité;
25g de pignon de pin;
40g de parmesan
Sel
Réduire en purée l'ail et le sel à l'aide d'un pilon. Ajouter l'estragon. Pilez les pignon de pin et ajouter l'huile d'olive en filet. Pilez jusqu'à l'obtention d'une sauce crémeuse. Terminer par le parmesan et bien remuer. On peut tout aussi bien utiliser un hachoir!
Pour le Pesto, il suffit de remplacer l'estragon par 25g basilic!
Tarragonade
I heart tarragon and I particularly love good pasta sauces with fresh and natural flavours. Thus I had the idea in making pesto sauce and then adapted this classical recipe to tarragon!
Tarragonade:
1 garlic clove;
25g tarragon leaves;
10cl olive oil (premium quality);
25g pine nuts;
40g parmesan;
Salt.
With a pestle, crush the clove with salt until turned into puree. Add the tarragon. Grind the pine nuts and stir in olive oil little by little. The sauce should be thin. Finish with the parmesan. Of course, you can do this recipe with a mincer instead of a pestle.
For the Pesto sauce, replace the tarragon by 25g basil!
11 novembre 2006
Salade de fèves et crevettes en sauce vanillée
Il vous faut:
400g de fèves pelées (surgelés);
250g de crevettes ou gambas (surgelés);
5 branches de menthe ciselées;
1 c à spe de raisin secs;
4 c à spe d'huile de tournesol;
graines d'1 gousse de vanille;
Faire cuire les fèves dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes et les crevettes selon indications. Mélanger l'huile avec les graines de vanille. Salez et poivrez. Passer les fèves sous l'eau froide et incorporez les avec les crevettes, la menthe et les raisins secs, à la vinaigrette. Servez froid pour une entrée exotique.
Beans & Shrimp Salad dressed with vanilla oil
400g broad beans, peeled (frozen);
250g shrimps or gambas (frozen);
5 branches mint, chopped;
1 tbsp raisins;
4 tbsp sunflower oil;
a vanilla pod's seeds;
Cook the beans in a pan with boiling water for 5 minutes. Cook the shrimps. Melt the oil with vanilla seeds. Cool down the beans with cold water. Stir in the vanilla oil with the shrimps, raisins and chopped mint. Serve it cold for an exotic starter.
10 novembre 2006
I'm back!!!
Et oui, me revoilà! et en pleine forme! Ca faisait longtemps, hein? parce que moi je les ai compté les jours à attendre ma connexion internet et ma F...box! Deux mois...oui, deux longs mois pour ouvrir une ligne téléphonique et envoyer mon modem...je vous jure les prestations de services chez les télécoms c'est pas fait pour le pressés, les stressés et encore moins les étudiants...Enfin, maintenant, je vais arrêter de me plaindre car youhouuuu je peux naviguer, surfer, voyager et blogger!!! J'avais laissé (cruellement?) mon blog sur une note particulièrement sucrée et alléchante, je reviens donc avec une recette qui est plus à l'image de mon nouveau statut: une fauchée d'étudiante! Et oui, les fameuses pasta a la carbonara!!! Mais, en digne étudiante gourmande et avide de cuisine, mes pastas, elles seront à l'image de l'Italie et des vraies recettes transalpines. Alors, oui, je vais bouder la Normandie que je fréquente depuis quelques semaines, il n'y aura pas de crème! (et pourtant elle est si bonne ici...). Allez, au fourneau, illico presto!
La véritables pasta alla carbonara nécessite en réalité uniquement 5 ingrédients:
Spaghetti
Jaunes d'oeufs (1 par personne)
Lardons en dès
parmesan/pecorino romano
poivre
Pour 4 personnes, faire cuire un paquet de spaghetti al dente. Pendant la cuisson, faire revenir 100g de lardons dans une poêle non graissé. Battre 4 jaunes avec 100g pecorino. Mélanger les spaghetti dans les jaunes et les couvrir ensuite des lardons et de poivre. Finito!!
BACK WITH PASTAS...
Yes!!! I am back! such a long time, no? Well, I can tell you that I have counted the days that I spend without any internet connection...Two months...yes! two months to open my phone line and to send a modem...really, our French Telecom companies give awful services. Well I am not going to complain myself since youhouuuu I can surf, navigate and blog now!!! I have left my blog on a particularly sweet and tempting recipe and I am coming back with another one that truly highlight my new status: a penniless student! what can be best than pasta alla carbonara for this? But, as a a true gourmet and cook-addicted student, my pastas reflect the real italian recipes. So, I am sorry for the Normandy I am living in for few weeks, but there won't be any cream! (even if it is sooo good here!). ok, let's cook right now!
Real pasta alla carbonara are in fact very simple and only need 5 basic ingredients:
Spaghetti
egg yolks (1 per person)
bacon cubes
pecorino romano
pepper
For four persons, cook 1 pack spaghettis al dente. Meanwhile, back 100g bacon cubes in a pan (without fat). Beat 4 yolks with the pecorino (100g). Stir in the spaghettis, bacon and sprinkle with pepper! finito!