25 mai 2007
Salade Fraîcheur Courgette-Abricot-Pistaches
Et oui me revoilà! Avec ce beau ciel bleu et trois mois intensifs derrière mois, une salade toute fraîche semble parfait pour me remettre dans le bain bloggien. J'étais assez surprise devant tous les fruits rouges et jaunes qui étaient sur les étalages du marché ce matin. Que de couleurs et de parfums: des brugnons, fraises de bois, cerises, melons et abricots. Tout d'un coup l'idée d'une salade met venue à l'esprit. J'aime beaucoup cette association sucrée-salée et je vous recommande d'essayer!
Pour une gourmande:
100g de blé
1 courgette,
1 ou 2 abricot(s),
1 abricot sec,
30 g de brebis type fromage basque (pâte dure),
30g de pistaches concassées,
1 c à soupe d'huile de noisette
Faire cuire le blé. Coupez la courgette, les abricots et le fromage en cubes. Arrosez d'huile et saupoudrez de pistaches. Mélanger avec le blé et déguster! C'est aussi simple que ca! Les courgettes se dégustent froides, j'aime tellement ca!
Apricot, zucchinis and pistacchios
fresh salad
Here is a recipe that I specially enjoy to eat when it is summer time. I was quite surprised this morning when I went to the market, to find lots of summer fruits at a cheap price. It was utterly colorful: strawberrys, melons, peaches, cherries and...apricots. I instantly had the idea (and desire) to make a salad. I love this one. It is sweet and fresh and I higly recommand it to you!
For one greedy girl:
100g boulgour,
1 zucchini,
1 or 2 apricots,
1 dry apricot,
30g ewe cheese,
30g pistacchios groasly crushed,
1 tbsp hazelnut oil
Cook the boulgour. Meanwhile, cut the zucchinis, apricots and cheese in cubes. Add the oil, pistacchios and melt with the boulgour (cold). yeah, that's fairly simple!!
11 novembre 2006
Salade de fèves et crevettes en sauce vanillée
Il vous faut:
400g de fèves pelées (surgelés);
250g de crevettes ou gambas (surgelés);
5 branches de menthe ciselées;
1 c à spe de raisin secs;
4 c à spe d'huile de tournesol;
graines d'1 gousse de vanille;
Faire cuire les fèves dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes et les crevettes selon indications. Mélanger l'huile avec les graines de vanille. Salez et poivrez. Passer les fèves sous l'eau froide et incorporez les avec les crevettes, la menthe et les raisins secs, à la vinaigrette. Servez froid pour une entrée exotique.
Beans & Shrimp Salad dressed with vanilla oil
400g broad beans, peeled (frozen);
250g shrimps or gambas (frozen);
5 branches mint, chopped;
1 tbsp raisins;
4 tbsp sunflower oil;
a vanilla pod's seeds;
Cook the beans in a pan with boiling water for 5 minutes. Cook the shrimps. Melt the oil with vanilla seeds. Cool down the beans with cold water. Stir in the vanilla oil with the shrimps, raisins and chopped mint. Serve it cold for an exotic starter.
31 juillet 2006
Time for Salads
Un léger réchauffement thermique provoque chez nos amis les humains une envie de froid, de légérté mais surtout de rafraîchissement...ce phénomène bien que compréhensible est pour moi étrange voir paradoxal. Ces chers petits hommes qui ne cessent de maudire le froid et la grisaille qui accompagnent leur quotidien hivernal, se ruent dès les premiers rayons de soleil sur les glaces des hypers et commencent à rêver de ventilateurs, climatiseurs...mais non, profitons en!! Sortons nos maillots de bain, flanons sous le soleil ardent et découvrons nos villes sous un regard illuminé de lumière et de chaleur, allongeons nous sur les pelouses et écoutons des rythmes chauds jamaicains...oui je sais, parfois je m'exhalte sur des petits riens...mais le temps à chez moi, un effet quasi thérapeutique et me donne une pêche (lapsus) d'enfer! Enfin, je reste réaliste et partage également les souffrances de mes chers compagnons qui aiment tant se rouler dans la neige ou qui reste des éternels mécontents. J'avoue ne pas pouvoir supporter prendre le rer ou les métros transformés en fours après le travail, suer sans modération, étouffer sous mon drap en espérant pouvoir trouver le sommeil...et j'avoue également adorer déguster de bonnes glaces bien froides et de simples salades toutes fraîches! et en voici un bref exemple...
150g de champignons de paris,
1 pomme granny smith
4 tranches de jambon
100g de gouda mur
1 bouquet de basilic
250g de boulgour
100g de laitue
4 c à soupe d'huile de noix
Laver et faire cuire les champignons de Paris dans une poêle huilée. Metter le boulgour dans de l'eau frémissante et faire cuire 10 min. Couper le jambon et le gouda en lamelles et la pomme en dès. Verser le jus de citron sur ces dernières. Ciseler le basilic et émincer la laitue. Une fois les champignons et le boulgour refroidi, mélanger tous les ingrédients avec l'huile de noix. Mettre au frais en attendant le repas...
150 mushrooms
1 granny smith apple
4 slices ham
A lemon (juice)
100g gouda (old)
A bunch of basil
250 bulgur
100g lettuce
2 tbsp walnut oil
Cook the mushrooms in a frying pan for 5 minutes and the bulgur in another pan (10 minutes). Cut the ham and the gouda in slices. Dice the apple into cubes and squeeze the lemon on it. Snip the basil and the lettuce. When the mushrooms and the bulgur are cooled, blend every ingredients altogether with the walnut oil.
Salade au Pamplemousse
1 pamplemousse
200g blé
1 oignon
1 bouillon de légume
1 pincée de sel au basilic
1 bouquet de basilic
1 chèvre
1 courgettes
100g de tomates cerises
Grapefruit Salad
1 grapefruit
200g wheat
1 onion
4 tablspoon olive oil
1 vegetable stock
A pinch of basil salt + a small bunch chopped basil
Goat’s cheese
A zucchini
100g cherry tomatoes
Cut the onion thinly. Fry the slices in a greasy pan. Add the bulgur and melt energetically for 2 minutes. Put 1/3rd of the vegetable stock, the salt and the chopped basil; turn down the heat (middle level). Redo this until the bulgur has utterly absorbed the stock. Let it cool down.
Peel the grapefruit and cut in quarters. Cut the zucchini, tomatoes and cheese in little pieces. Mix every ingredients with the olive oil.
Salade ratatouille
jambon
1 courgette,
½ poivron rouge
2 belles tomates ;
1 chèvre,
200g boulghour cuit
1 oignon,
10 olives noires denoyautées,
1 c à soupe de câpres
4 c à soupe d’huile d’olive ;
1 C à soupe d'origan seché
Faire cuire le boulghour comme indiqué sur le paquet (environ 10min dans de l'eau frémissante).
Peler le poivron rouge et couper le en fine lamelles. Laver et couper la courgette en cubes. Emincer l'oignon et le faire revenir dans un poêle huilée avec le poivron. Ajouter en fin de cuisson la courgette (elle doit resté croquante, donc ne faire cuire que 3/4 minutes sur feu doux). Couper les tomates et les tranches de jambon en dès, les olives et les câpres en petits morceaux. Ecraser le chèvre (mi-sec) à la fourchette. Vous pouvez très bien le remplacer par du parmesan frais qui sera alors râpé en grosses lamelles. Mélanger tous les ingrédients avec l'huile d'olive et l'origan seché.
Avec des pâtes ou du riz, c'est aussi bon.
Ratatouille Salad
200g bulgur
1 zucchini
1/2 red pepper
2 tomatoes
goat cheese (or parmesan)
ham (4 slices),
1 onion
10 olives (black)
1 tbsp capers
1 tbsp oregano
4 tbsp olive oil
Cook the bulgur in boiling water for almost 10 minutes. Peel the pepper and cut it in thin slices. Dice the zucchini. Cut the onion as well and cook it in a pan with the pepper. Add the zucchini at the end: they have to remain crunchy and fresh, so cook them for only 3 minutes. Dice the ham and tomatoes and cut in thin slices the olives and capers. Crush the goat cheese (you can also use fresh parmesan: grate in thick slivers) Blend every ingredients together with the olive oil and oregano. With pastas or rice, it is also nice...you can add an eggplant if you wish too.
17 avril 2006
le printemps dans mon assiette
Quand un petit rayon de soleil apparait vers l'heure du déjeuner, c'est une lueur qui illumine mes yeux et me donne envie d'ouvrir les volets, de me rouler dans l'herbe et de satisfaire mes papilles d'un met bien frais. Bon j'avoue que je me suis un peu trop précipitée et qu'il va falloir attendre encore quelques semaines avant de vraiment pouvoir s'attabler à l'extérieur des quatres murs de la cuisine...
150g d'haricots verts cuits;
1 belle tomate coupée en dès;
100g de riz cuit;
1/2 c à café de purée de piment d'espelette;
1 pincée de piment d'Espelette;
1 c à soupe de parmesan fraîchement râpé;
1 c à soupe de citron;
1 grosse cuillère de rillettes de sardines.
Mélanger dans un bol, le jus de citron avec la purée de piment, et y incorporer les haricots, riz (refroidit), dès de tomate. Remuer et saupoudrer de parmesan, piment et ajouter finalement les rillettes. Remuer et deguster. Avec une bonne glace à la framboise en dessert...le printemps et la côte basque sont vraiment dans mon assiette....
20 février 2006
Salade O Landaise
Un peu de verdure ne fait pas trop de mal et une petite salade de saison c'est aussi du réconfort. Cette recette m'est venue à l'esprit en voyant les sachets d'endives au supermarché. En effet, aux Pays Bas, l'une de spécialité culinaire hivernale (je tiens à le signaler car c'est assez bourratif) est constitué d'une purée de pomme de terre mélangé à des feuilles d'endives verte, des lardons et accompagné d'une saucisse. J'ai eu l'occasion de gouté ce met car ma "mentor" m'avait promis un plat typiquement dutch! J'étais assez sceptique mais au final ce plat n'est pas si mauvais...ms pas du tout fin! Le pire, c'est que je ne suis pas une fana des lardons et encore moins des endives...mais toutes choses égales par ailleurs, les endives vertes, et ben c'est vachement bon! et ouai! Pas aussi amer que les chicons!
Du coup, je me suis dit qu'il fallait faire découvrir ce produit à mes chers internautes et essayer de créer quelques recettes. Une salade, rien de plus simple! Alors voici le plat dutch "stampot" en version salade:
Prendre 3/4 bonnes pomme de terre et les faire cuire 10 minutes dans de l'eau fremissante et salée. Pendant ce temps, faire cuire une saucisse...mmm les pupilles en prennent un coup subitement et s'imaginent déjà en été, sur la plage à préparer des barbeuc... et oui j'ai trouvé un remède au froid...je m'imagine dorer au soleil et du coup, psychologiquement je me sens moins frigorifiée.
Enfin, ma saucisse elle est belle est bien hollandaise et ma salade aussi...alors l'exotisme n'est pas d'actualité!
Préparer une vinaigrette: citron, huile d'olive.
Une fois les pomme de terres cuites, les éplucher et les couper en rondelles et les faire revenir quelques minutes à la poêle avec une poignée d'endives (100g). Et on fait de même pour la saucisse: hop, on la passe sous le couteau. La ca va se bousculer: on coupe de gros cubes de gouda ( le temps que les pdterre et la saucisse prennent un ptit coup de froid, ce ki est assez rapide lorsqu'on vit ds une maison qui n'utilise pas le chauffage ds les pièces communes, si si ca existe!!), on prend des grosses poignées de feuilles d'endives vertes (environ 200g), on ajoute les pomme de terre, la saucisse et finalement la vinaigrette. On saupoudre généreusement (n'hésitez surtt pas!) de persil ou d'un mélange d'herbes (ca existe un mélange d'herbes néerlandaises vous pensez??) et on remue!
et voilà, smakkelijk!
11 février 2006
Salade martienne
Après une semaine à manger successivement des pâtes et du riz, et au vue des dates de péremption de certains aliments, une salade bien fraîche fut comme une révélation...La je viens de vous révéler un de mes défauts: j'achète souvent des produits qui me titille et m'inspire et me donne envie..achat compulsif pour la plupart du temps. Le problème c'est que je ne les cuisine pas directement....j'aime les entendre mes murmurer au creux de l'oreille...sautés dans de l'huile ,agrementé de beurre salé, gratiné à souhait...et je me laisse transporter ds des rêveries culinaires, sauf que toutes choses ont une fin...et la date de péremption me remet sur le droit chemin! Un produit est bien plus savoureux et gouteux lorsqu'il est frais, alors trêve de galejades, quand j'achète, desormais je cuisine!
Donc, pr la salade martienne aux restes qui manquaient d'aller ds la poubelle, rien de plus simple! voici la recette:
2 beaux poireaux (frais, n'est-ce pas?)
100 g de roquefort
1 pomme
une bonne poignée de raisins secs (les mettre dans de l'eau chaude pour qu'il se ramollisse)
une bonne poignée de noix, pignons, noisettes
quelques olives vertres
huile d'olive et vinaigrette
Couper les poireaux et le faire revenir dans une poêle huilée. Ajouter la pomme coupée en dès en fin de cuisson...il faut qu'ils soient à la fois tendre et croquant. Faire la vinaigrette ds un bol, ajouter tous les ingredients (refroidi si possible) et à l'attaque pour un plein de vitamines.
Perso, j'ai accompagné cette salade de pain noir. Un délice lorsqu'il est tendrement beurré au beurre demi-sel! (et oui j'ai craqué l'autre jour en voyant qu' au super du coin , en l'occurence le Albert Heijn, vendait du beurre demi-sel, un régal).